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新视觉:豆腐夫妻

2010-01-15 19:34:17 来源:牡丹晚报

  

 

 

 

 

 

 

  

  中国188bet下载网讯 “老吕,给我来二斤豆腐。”“我也要二斤。”在市区怡海花园附近的农贸市场里,吕爱英的豆腐摊前围满了前来买豆腐的市民。不多久,三大块豆腐就卖了个精光。

  

  今年40岁的吕爱英和丈夫李长光家住牡丹区西城办事处黄巢社区。他们做的卤水豆腐豆香水嫩、干净美味,街坊邻居人尽皆知,很多市民都认准他们这一家。虽然刚干了一年多,但小两口的生意却红红火火。

  

  昨日,记者来到他们家时,吕爱英正将黄豆倒入榨汁机磨碎取汁,满满的两大盆浸泡好的黄豆格外引人注目。榨汁机隆隆作响,饱满的黄豆粒伴着清水转眼变成了浆液。在厨房的另一边,李长光正在给地锅加火。吕爱英将磨好的豆浆滤去豆渣,倒进锅内煮开,不一会儿空中飘满了豆香味。半个多小时后,煮熟的豆汁被倒进大缸中。“点卤水需要技巧,点多了味道发苦,豆腐又硬又老,很不好吃,点少了又不易成个。”李长光告诉记者。他一手拿着茶壶向缸中点卤水,一手搅拌豆汁,不一会儿,豆浆开始凝结成块。15分钟后,白嫩的豆腐花呈现在大家面前。随后,夫妻俩将豆腐花全部舀入木匣子里,打包压制成型。10几分钟后,一个白白嫩嫩的豆腐就做成了。

  

  “以前我是给别人打工,一年前,一个朋友传授给我们做豆腐的技术,我们便开始自己做自己卖。”吕爱英说,他们夏天一般凌晨2点多就开始起床干活儿,6点钟骑着三轮车去农贸市场销售。现在,天气比较寒冷,他们一般下午做豆腐。“但是,无论季节如何变换,豆腐的质量一定要保住”。

  

  “其实做豆腐跟做人一样,一定要实实在在、干干净净,绝不能偷工减料,这样才能长久。”吕爱英乐呵呵地说。

  郭 青 刘 锦 摄影报道

(责任编辑:正强)

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